קירות הגריל החיצוניות מחוזקים ברשת פנימית של מוטות ברזל שיוצרים מבנה עמיד במיוחד ובלתי שביר לאורך שנים.
החלק הפנימי של הגריל בנוי מאבני שמוט שמאפשרות שמירת החום בזמן הצלייה. אבנים אלה הן עוד אחד מסודות ההצלחה של הגריל הדרום אמריקאי.
רשת הצלייה מתפרקת ל- 3 חלקים וניתן לנקות בצורה יסודית ונוחה כל חלק וחלק. רשת הצלייה מצופה באמייל ועשויה ברזל זווית בעובי 2 מ"מ . הודות למבנה זה השומן נאגר במתקן מיוחד. בדרך זאת מובטח שטעמו של הבשר הנצלה לא יפגע מהשומן הנשרף .
קיים מנגנון הרמה שבזכותו ניתן לווסת את החום הצלייה למידה הרצויה .
הגריל כולל תאורה.
בחלק התחתון של הגריל הבנוי יש תא אחסון לפחמים וחומרים נוספים.
